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从源头上管控 从细节处防范

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【摘要】:
为了保证食堂食品安全,提高菜品质量,让员工吃上放心工作餐,综管部在对食堂承包方现场进行严格管理的基础上不定期对食材采购进行监督检查,近期检查了丰润集顺发市场的相关商户证照及商品情况。按照食堂管理员提供的商家备案名称,对米、面、油、水产、调料、猪肉、豆制品、蔬菜和水果等商户逐个进行走访,检查并索要商家的营业执照等证照副本,肉类检疫合格证,拒绝采购无证经营商品、三无产品、超出保质期商品,坚决抵制采购转

为了保证食堂食品安全,提高菜品质量,让员工吃上放心工作餐,综管部在对食堂承包方现场进行严格管理的基础上不定期对食材采购进行监督检查,近期检查了丰润集顺发市场的相关商户证照及商品情况。

按照食堂管理员提供的商家备案名称,对米、面、油、水产、调料、猪肉、豆制品、蔬菜和水果等商户逐个进行走访,检查并索要商家的营业执照等证照副本,肉类检疫合格证,拒绝采购无证经营商品、三无产品、超出保质期商品,坚决抵制采购转基因食用油和变质腐烂的水果与蔬菜。每天检查食堂操作间卫生和食材保管使用情况,规范库房管理,组织食堂工作人员学习《食品安全法》和《商标法》等内容,做到知法、懂法、守法,避免无知妄为,不断提高管理水平。

文:李子芹   图:孟鑫